111 anni di gusto e selezione dei migliori prodotti fanno della storica pasticceria, gelateria e caffetteria La Pasqualina una dei locali italiani più apprezzati, nonché il faro gourmet della provincia di Bergamo in termini di eclettismo e qualità. Il progetto di Riccardo Schiavi, quarta generazione alla guida del locale, va molto oltre l’offerta e il servizio e pone l’attenzione sulla scelta delle materie prime e sui principi di naturalità e sostenibilità. Per questo, dopo aver girato l’Italia dei borghi per conoscere personalmente i propri fornitori, Schiavi ha deciso di acquistare due ettari di terreno a 800 metri di distanza dal suo locale storico ad Almenno San Bartolomeo, creando così - insieme a sua moglie Elena - L’Orto di Lalli. Un’azienda agricola di famiglia che, da un lato, risponde all’esigenza di offrire una materia prima biologica, tracciabile e di stagione e, dall’altro, permette di sperimentare nuove varietà di frutta e verdura, garantendo non solo la biodiversità dell......